Les pois gourmands sont une excellente source de vitamines et de minéraux, y compris la vitamine C, la vitamine K, le manganèse, le fer et le potassium. Les pois gourmands sont faibles en calories, ce qui les rend utiles pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Les pois gourmands sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à réduire le risque de maladies cardiaques. Les pois gourmands contiennent des antioxydants, y compris les caroténoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les pois gourmands ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils libèrent lentement le glucose dans le sang, aidant ainsi à maintenir une glycémie stable. Les pois gourmands peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer grâce à leurs nutriments et propriétés antioxydantes.
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